Lapinau vin blanc 5 /5 1 note Donnez votre avis Facile 15 min 1 h Assez cher Sauvegarder la recette Ingrédients personnes 1 Lapin coupé en morceaux 150 g Lardons fumés 4 Carottes 2 échalotes 1 Oignon 1 gousse Ail 2 cuil. à soupe29 septembre 2017 5 29 /09 /septembre /2017 0337 ingredientsun lapin decoupé2 echalotes emincées2 oignons coupés en lamelles 20 gr de matiere grasse pour moi du beurreune gousse d'ail3/4 l de bouillon de volailleun verre de vin blanc sec15 cl de cremeun brin de thymune feuille de lauriersel poivreliant pour saucerecettesaler et poivrez les morceaux de lapindans une cocotte ,faire revenir les morceaux de lapin avec la matiere grasse choisie , une fois les morceaux de lapin bien dorésajouter les oignons et l'ail émincele brin de thym, la feuille de laurier laisser 10 min a feu douxajouter le verre de vin blanc seclaissez 5 min et ajoutez le bouillon de volaillelaisser mijoter environ trois quart d'heure a couvert !!selon la grosseur du lapin adaptez le temps de cuisson !!!!verifiez la cuisson du lapin ,il doit etre tendreretirez vos morceaux de lapinsdelayez votre maizena dans la creme avec un peu d'eaubien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux !!ajoutez le a la saucelaissez venir a ebullitionnappez votre viandeservez !!!comme accompagnement de ce plat , vous avez le choixfrites , croquettes , pomme de terre nature ou persillée , ou encore comme moi une bonne purée maison !!cela fait plus de vingt ans que je fais cette recette qui remporte toujours un franc succesbon appetit Published by delices d'edith - dans lapin -gibiers ect Préparationde la recette. 1. Préchauffer le four à 150°C. 2. Placer le lapin salé et poivré dans un plat allant au four. 3. Répartir dessus l'ail finement haché et les tiges de romarin. A suivre Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet. Qu’il soit cuisiné à l’étouffé, en ragoût ou en civet, le lapin demandera toujours un choix de vin fin approprié, voici nos conseils… Le lapin se sert généralement avec une sauce au vin, réalisée afin d’attendrir sa chair. La sauce sera souvent réalisée à base de vin blanc, de vin rouge, ou d’une bière brune comme une trappiste ou une bière d’abbaye. Si on prend la bière, il conviendra d’en mesurer l’amertume en la goutant préalablement. Si le coté amer est bien compensé par des éléments sucrés dans la sauce, comme des raisins et/ou que la sauce tourne au sucré-salé ou à l’aigre-doux, on choisira un vin opulent et ample, comme un Côtes du Rhône Sud de minimum 7-8 ans d’âge Gigondas, Châteauneuf du Pape. Si l’amertume reste trop persistante, il conviendra de choisir un vin aux tanins puissants et jeunes, par exemple un vin du Sud-Ouest. Pour la sauce à base de vin blanc, celle-ci est souvent réalisée avec une base d’échalotes et de champignons. Les échalotes apportant en tonus et le vin blanc en acidité, il faudra choisir un vin blanc également tendu en acidité et d’une minéralité marquée. Un Rueda espagnol pour autant qu’il soit arrivé à maturité peut s’allier parfaitement au plat, tout comme un cépage Auxerrois Luxembourgeois ou un Riesling Alsacien.
Recettede lapin au vin d'Alsace. C'est un plat savoureux et réconfortant que j'ai cuisiné pour ce dimanche hivernal. Un délicieux lapin mijoté au vin blanc d'Alsace dans une sauce onctueuse et douce au palais. La recette est facile et ce plat est parfait pour une tablée familiale ou entre amis. J'ai commandé ce lapin
Quel vin blanc choisir pour cuisiner le lapin ? On ne fait pas de bonne cuisine avec du mauvais vin. La cuisson permet d’éliminer l’alcool contenu dans le vin et de concentrer ses arômes, mais dans certains cas elle amplifie les défauts du vin. On se dirigera donc vers une bouteille de vin blanc de moyenne gamme agréable à boire. Toutes les régions, en France, possèdent des vins blancs permettant de cuisiner. Il sera toujours préférable de choisir un vin blanc sec jeune, léger et pas trop boisé. Un parfum trop boisé risquerait de prendre le pas sur le goût des aliments. Un chardonnay du Sud ou un blanc de la vallée du Rhône seront parfaits. Si vous avez besoin d’un vin plus doux, misez sur des blancs du Sud-ouest, ils apporteront douceur et moelleux à vos plats. Recettes de lapin au vin blanc Bon à savoir, même si le lapin est un mammifère, il est classé dans la catégorie des volailles. A ne pas confondre avec le lièvre, qui lui est classé parmi les petits gibiers. La chair du lapin est très appréciée pour son goût, sa texture et sa blancheur. On peut compter sur une cinquantaine de races de lapins, parmi celle qu’on retrouve le plus souvent sur les étals le lapin de garenne. Les qualités de sa viande en font un mets de choix. Le lapin se déguste en primeur pendant les mois de mai et novembre. Râble, pattes, cuisse, un lapin cuisiné avec une sauce au vin, c’est l’assurance d’un plat à la chair goûteuse, se détachant facilement. Le site » le propose cuit au four, le » le décline cuit en cocote et épicé avec du laurier, du thym, et du clou de girofle, Quand choupette et papoune cuisinent » le cuisinent justement! en mijoté avec uniquement les cuisses. Vico Cuistot » le concocte en Meurette au vin blanc en incorporant des lardons, des petits oignons et des champignons. Mariné dans du vin blanc et une garniture aromatique, puis cuit dans une cocotte avec plein de bonnes herbes fraîches, c’est ce que propose Virginie » comme recette. Recettes et plats réconfortants assurés !! Les accords vins et lapin L’acidité marquée de la sauce au vin blanc, alliée à la chair du lapin réclamant un vin tendu en acidité, avec une jolie minéralité, capable d’accompagner cette tonicité gustative. Dans la Loire, en appellation Cour-Cheverny sur le cépage Romorantin, la cuvée du Domaine Le Portail sera idéale. En allant plus à l’est en Alsace, sur un Riesling avec une belle vivacité, ou un Sylvaner, ou alors en faisant un grand pas dans le Sud-ouest avec un Jurançon sec par exemple. Les vins blancs élevés en fûts de chêne peuvent jouer leur rôle sur un aspect plus évolué, avec une structure plus épaisse, et une complexité bien présente. Des vins blancs de Bourgogne comme les Rully élaborés en 100 % Chardonnay, qui lui offre des arômes de beurre fondu et de fruits blancs. Egalement un Givry fin et élégant, légèrement gras, qui souligne la délicatesse de la viande de lapin ! Plus dans le sud-ouest, un Bergerac sec à base de Sémillon qui saura offrir du charme sur le fruit, aromatique avec plein de vivacité. A vos verres et vos fourneaux ! Autres articles du magazine de Trois Fois Vin qui pourraient vous intéresser Se régaler avec un coq au vin Quel vin avec le gigot d’agneau ? Quand l’automne invite à de jolis accords réconfortants …Le top des recettes en vidéo Aayla Membre Génial Messages 234 Inscription 31 mars 2007 [2238] Re par quoi remplacer le vin blanc? bonsoir, quand je n'ai plus de vin blanc sec, je remplace par du vinaigre avec un peu de sucre. bonne soirée aayla Avance sur Ta route, Car elle n’existe que par Ta marche St Augustin 354-430 Lola78 Membre Mega Génial Messages 6549 Inscription 21 nov. 2007 [1738] Localisation Yvelines - France Re par quoi remplacer le vin blanc? Messagepar Lola78 » 24 févr. 2008 [1638] Bonjour, Je fais presque comme Aayla - un fond de vinaigre dans un verre à moutarde un doigt en hauteur - je complète avec de l'eau - et une cuillère à café de sucre en poudre. Aayla Membre Génial Messages 234 Inscription 31 mars 2007 [2238] Re par quoi remplacer le vin blanc? Messagepar Aayla » 27 févr. 2008 [1118] Avance sur Ta route,Car elle n’existe que par Ta marcheSt Augustin 354-430 diane de Poitiers Re par quoi remplacer le vin blanc? Messagepar diane de Poitiers » 30 oct. 2008 [2330] du vinaigre de vin blanc donc avec sucre ou alors du melfor avec sucre mais tu trouves cela qu'en alsace je crois Revenir vers Vos trucs et astuces de cuisine » Autres discussions Dernier message par Epicurienne 13 mai 2006 [1007] Dernier message par michele5257 18 sept. 2006 [1705] Dernier message par françoise; 11 févr. 2005 [1824] Dernier message par camiliou 29 août 2004 [2339]
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