Recettede confiture de figues. Nettoyez les figues avec un chiffon humide sans les passer sous l’eau. Enlevez les queues et coupez-les en quatre. Versez les 10 cl d’eau dans une bassine à confiture et
Ce samedi 11 novembre, France 3 propose un numéro inédit des Carnets de Julie avec Thierry Marx, consacré aux confitures. Les premières recettes de confitures sont attribuées à Pline l’Ancien en 73 après J-C dans Histoire naturelle ». Des fruits cuits dans du miel sont utilisés pour élaborer la gourmandise mais le prix exorbitant des fruits ne permet pas à l’époque une consommation régulière de confiture. En Europe, celle-ci est apparue sur le tard, le sucre n’ayant fait son apparition qu’à l’époque des Croisades. Seul le XIIe siècle permet aux Européens de connaître la canne à sucre. Puis, en 1555, l’apothicaire et prédicateur Nostradamus publie Le Traité des Fardements et des Confitures ». Enfin, jusqu’au XIXe siècle, le terme confiture renvoie aussi bien aux fruits au sirop, aux fruits confits, aux bonbons et aux fruits cuits au sucre. Dans ce nouveau numéro, les gastronomes ont rencontré Nathalie Corbier à Grésy-sur Aix. Elle a repris il y a une décennie le verger de fruits rouges de ses parents. Imitant leur technique, Nathalie transforme sa production de fruits en confiture en utilisant la bassine de son père. Jean-Jacques Bonnafous, un artisan chaudronnier a la retraite, travaille dans son atelier à Durfort, dans le Tarn. Aujourd’hui, il continue de fabriquer des chaudrons et bassines à confitures avec passion. Julie Andrieu confectionnera une confiture de poires, de châtaignes, de vanille, une confiture de figues sèches et une sésame à la libanaise avec des oranges confites à la cannelle et aux raisins sec. Thierry Marx préparera un dessert à la gelée de fraises. Fabrice Kregen, un alsacien, a mis au point une technique de confiture de fruits crus » nommée crufiture » et brevetée depuis 2015. Aussi, Elise Caumon, à Brion, a conçu une recette à base de légumes avec pommes de terre ou des courgettes. Les expériences de Raphaël au labo seront portées sur la pectine naturelle et les gélifiants. Samedi dernier, le numéro consacré au hachis parmentier avait réuni million de Français, soit de part de marché et une forte hausse de points par rapport au précédent samedi. La confiture est à déguster sans modération dès 16h15 dans les Carnets de Julie avec Thierry Marx sur France 3. MentheSéchée «Nana» Confiture de Figues et Pignons de Pin "A la Libanaise" : en savoir plus Informations Supplémentaires : Préparée avec 55g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucre 60g pour 100g. Confiture cuite au chaudron de cuivre. Les produits associés à Confiture de Figues et Pignons de Pin "A la Libanaise" Confiture Mi Figue 1 h 15 min Intermédiaire C’est la saison, avez-vous pensé à la figue ? Ce délicieux fruit d’été ou de début d’automne mûrit en même temps que le raisin. C’est un fruit moelleux et sucré qui se retrouve souvent dans un bocal de chutney ou de confiture, mais qui peut aussi très bien se confire. C’est très facile à faire. Les figues confites se marient parfaitement avec un foie gras ou un magret au moment des fêtes. Elles peuvent se déguster tout simplement en dessert ou au goûter avec un morceau de gâteau ou des biscuits secs. 1 kg de figues 1 kg de sucre cristallisé 50 cl d’eau 1 La veille, nettoyez et perforez les figues avec une aiguille. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante. Retirez les fruits et trempez-les dans de l’eau froide pour les refroidir. Après, déposez-les sur du papier absorbant. 2 Faites bouillir le sucre et l'eau dans une casserole pendant 10 min. Ajoutez les figues dans le sirop et laissez mijoter à frémissement 5 min. À l’aide d’une écumoire, sortir les figues de la préparation, égouttez-les et réservez-les à température ambiante dans un saladier pendant 12 h. Conservez le sirop, vous le réutiliserez plus tard. 3 Le lendemain donc, chauffez le sirop et faites-y bouillonner les figues 5 min avant de les étaler sur une grille à four. Enfournez-les pendant 30 min à 100 °C. 4 Replongez les fruits dans le sirop pour les laisser macérer durant 3 min et égouttez-les avec l’écumoire. Disposez-les encore sur du papier absorbant. 5 Consommez-les en accompagnement avec une recette ou mettez-les dans des pots que vous aurez préalablement stérilisés. Astuces Choisissez des figues bien mûres. Pour plus de goût et de caractère, vous pouvez confire vos figues avec du vin ou du porto, y ajouter aussi des épices, comme la cannelle ou la badiane... 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t8AhQ9K. confiture de figues seches a la libanaise
